Sauge officinale pourpre

Sauge officinale pourpre

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Salvia officinalis 'Purpurascens'.

Petit arbrisseau vivace de 40 à 60 cm de hauteur, à feuillage persistant et fortement aromatique. En juin-juillet, la sauge officinale pourpre fleurit en petits épis violacés.

Utilisation : ornementale (rôle décoratif dans un massif), culinaire (avec les viandes blanches, comme la volaille, ou les féculents dans l'eau de cuisson pour faciliter la digestion) et médicinale (une infusion d'une vingtaine de feuilles facilite la digestion).
A savoir : les fleurs de la sauge sont très mellifères et attirent les abeilles qui les butinent volontiers. On en tire d'ailleurs un miel de sauge très parfumé.